Éducation |Moulin et boulangerie | Lamas | Charcuterie | Fromagerie | Confiture | Pullovers |Maison du tourisme | Santé
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Origine du projet
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| L'association des femmes : |
Le projet est initié par l'association de femmes de Rumipamba.
Il s'agit d'une association reconnue juridiquement par le ministère
des affaires sociales par l'arrête du 19 décembre 2000. Son
but est de réaliser des projets de développement économique
locaux. |
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| Motifs justifiant un tel projet : |
Le nombre d'enfants en bas âge dans la communauté de Rumipamba
est très important. Cependant, il n'existait aucune structure susceptible
d'accueillir ces enfants, d'où l'importance d'un tel projet. Ce
projet présente des buts multiples : |
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La garderie est ouverte depuis avril 2003. Par ailleurs, ce projet est soutenu par l'association Yachachic, qui fournit la nourriture et le salaire des mères éducatrices. Il existe également des garderies du même type à Rumicruz, Gaushi et San Francisco de Cunuguachay.
Ce projet répond à la nécessité, pour les agriculteurs, d'avoir un moulin pour pouvoir transformer la matière première qu'ils produisent, et en conséquence obtenir une valeur ajoutée plus importante.
Téléchargez le dossier de subvention et le budget du projet
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Origine du projet Le repeuplement des lamas à Palacio Real a débuté en 2004. La communauté a alors entrepris l'implantation d’une filature de laine, associée à la création d'un site touristique. Cette initiative rejoint le projet de repeuplement de lamas de la province du Chimborazo qui a débuté en octobre 2001 à l'initiative du Diocèse de Riobamba. |
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La viande de lama : un restaurant Consommée localement, la viande de lama permet de faire face aux trop nombreux problèmes de malnutrition que rencontre l’Equateur (1). Il s'agit en effet d'une des viandes les plus riches en protéines et son taux de graisse est extrêmement faible. La notoriété croissante de ses qualités nutritionnelles auprès des populations métisses et indigènes du pays permet d'envisager une augmentation de son prix de vente dans un avenir proche. (1) : Selon un article paru dans « El Comercio » du 17 juin 2005, 44% des enfants de la province du Chimborazo souffrent de malnutrition chronique. La communauté de Palacio Real a également créé un lieu de restauration sur la route du Chimborazo, où les touristes curieux pourront déguster les recettes locales à base de lama.
Le lama et son Histoire : un écomusée En parallèle du projet, les initiateurs du projet ont installé un petit écomusée afin d'accueillir les touristes désireux d'en connaître d’avantage sur cet animal méconnu en occident. On y met en perspective ses caractéristiques physiologiques, son Histoire et sa place dans l'agriculture et la culture indigène. La réintroduction du lama en Equateur permet également à la population indigène de se réapproprier sa propre culture, en très grande partie oubliée et dépréciée.
Origine du projet : Le projet de repeuplement de lamas dans la province du Chimborazo a commencé en octobre 2001. Aujourd’hui ce sont 62 communautés (environ 2500 lamas) qui sont concernées, ce qui représente 12 paroisses de 6 cantons. Contexte et avenir du projet : L’importation de lamas a débuté depuis 2 ans. Dans la paroisse de Calpi, 390 familles possèdent 471 lamas. Dans l’état actuel des choses, cela correspond à plus de 1000 kg de laine de lamas par an. Aujourd’hui, plusieurs associations nationales et internationales participent activement à la réinsertion des camélidés. Le diocèse du Chimborazo aide tout particulièrement, puisque des personnes chargées de projets travaillent en collaboration avec un zootechnicien pour sensibiliser les indigènes sur l’élevage du lama et sur ses utilisations. Il est prévu de réinsérer au moins 20 000 bêtes.
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Origine du projet Si la plupart des communautés de Calpi ont des problèmes d'irrigation, ce n'est pas le cas de La Merced de Guiltus, qui se trouve au bord d'une rivière, et qui, depuis 2002, dispose d'un système d'irrigation performant permettant de fournir aux vaches des pâturages d'excellente qualité.
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Avenir du projet Pour obtenir encore plus de retombées économiques, il convient de développer la clientèle, d'améliorer la qualité des fromages, et de créer des produits adaptés au marché. Les produits Grâce à l'expérience de nos fromagers, nous produisons aujourd'hui 3 types de fromage, pour pouvoir répondre à la demande des clients, ayant chacun des exigences différentes.
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| Queso fresco : | fromage frais bien pressé, contenant peu de
petit lait, et une quantité adaptée de sel. |
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| Mozzarella : | ce fromage à pâte molle est produit
selon un processus de fabrication italien. Idéal pour les pizzas,
burritos et autres plats mexicains, salades. |
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| Andino : | un mois d'affinage pour ce fromage à pâte
semi-dure, typiquement montagnard. |
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Le processus de fabrication
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| La formation professionnelle initiale : | Pour donner à notre micro-entreprise la possibilité
de produire des fromages de qualité, notre priorité est la
formation des fromagers, dont le travail quotidien constitue la valeur ajoutée
de nos produits. ANSI, ils ont été formés par des professionnels
équatoriens dont l'expérience n'est plus à prouver. |
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| La qualité du lait : | Tout le lait utilisé pour l'élaboration
des fromages vient de la production des vaches de Guiltus. Un contrôle
strict est effectué tous les matins durant la collecte du lait :
vérification de la température, de la densité et de
l'acidité pour que les produits soient à la hauteur de la
qualité exige par nos clients. |
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| L'hygiène : | La formation initiale a permit de sensibiliser les
fromagers à l'importance primordiale de l'hygiène dans une
fromagerie. L'hygiène fait partie intégrale du travail des
fromagers, depuis la collecte du lait jusqu'à l'affinage des fromages. Nettoyage permanent de l'infrastructure, matériel en métal inoxydable répondent également aux normes d'hygiène. |
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| L'affinage : |
La mozzarella et le fromage frais s'affinent en moins de temps que l'andino, qui reste 1 mois dans notre cave. L'affinage du fromage se fait dans les conditions adéquates de température et d'humidité.
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Origine du projet |
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| Se protéger de l'instabilité du marché : | Le projet de micro-entreprise de confiture a été
initié par la volonté des membres de la communauté
de valoriser la production de carottes de la communauté. En effet,
les habitants de San Francisco de Cunuguachay cultivent les carottes en
grande quantité, mais ont des problèmes de commercialisation
parce que les prix du marché sont très instables. Le prix
d'un quintal de carotte peut baisser de 100 % en moins d'un mois. Le projet
de fabrique de confiture permet d'acheter à un prix équitable
et stable la production de carotte des producteurs de la communauté. |
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| Implication et formation : | Les indigènes sont très impliqués
dans ce projet depuis son commencement : construction de la fabrique, formation
sur 6 mois. |
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| Garantie de qualité : |
Une ingénieur française en agroalimentaire a transmis les
connaissances techniques nécessaires pour obtenir la meilleure
qualité possible, et a étudié chaque étape
du processus de production pour garantir n'importe quel risque de contamination. |
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| Solidarité entre communautés : | De plus, nous achetons les carottes, mûres
et fraises des communautés indigènes voisines, pour que ce
projet profite à tous. |
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Les produits Chaque confiture contient une importante quantité de carotte, lui donnant une saveur originale. Carotte-goyave, carotte-orange, carotte-fruit de la passion : saveurs
exotiques mariées au goût de la carotte : un régal.
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| Un gain partagé : |
La maison du tourisme accueille des visiteurs toute l'année et
de façon régulière. Le projet est rentable et représente
un bénéfice très important pour le groupe de femmes. |
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| Emplois directs créés : | une maîtresse de maison, 6 guides touristiques
natives, une cuisinière en plus durant la fin de semaine, une personne
chargée de laver le linge. |
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| Ressources indirectes : | achats de produits de la communauté (fromage,
lait, légumes, patates etc), les conducteurs de taxi se chargent
du transport des touristes à Riobamba ou dans certains lieux touristiques. |
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Les conditions de réussite - Une étude sérieuse de la faisabilité et de la viabilité et du projet. Pour plus d'infos, nous vous invitons à visiter notre rubrique Tourisme
De 2000 à 2005, des cours de nutrition ont été donnés gratuitement aux femmes des 19 communautés de Calpi, pour améliorer l'alimentation de la population et, en conséquence, leur état de santé.
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| Il s'agissait : | - D'éduquer les mères de famille pour qu'elles cuisinent quotidiennement un régime alimentaire adéquat. - D'améliorer l'utilisation des aliments disponibles dans leur communauté et celles alentours, et de varier les menus. - De créer des jardins scolaires et familiaux pour améliorer la quantité de matières premières à disposition. - D'inciter les parents à donner de l'importance à la santé de leurs enfants. - Diminuer la dénutrition et les maladies dues à une mauvaise alimentation. |
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Pour plus d'information sur le projet de nutrition, cliquer ici (version espagnole uniquement). |
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EDUCATION : Garderie Rumipamba
